变质的食物高温沸煮后还能继续吃吗？
安全放心的饮食是健康生活的重要保障。然而，许多老年人喜欢囤积食物，即使它们已经过期或发霉也不舍得扔掉。有时，他们甚至会将过期变质的食品加热后食用。
那么，变质后的食物经过高温煮沸是否安全呢？
食物变质是指受外界因素影响，食物的理化性质发生改变，出现质量下降、色泽改变、口味变差，甚至散发出难闻气味等现象。变质的食物不仅失去了食用价值和营养价值，还会生成一系列危害人体健康的毒素。这些毒素中大部分无法被高温消除，例如黄曲霉毒素和米酵菌酸等，这些物质的耐热性都很强。
即使高温煮沸变质的食物，也无法确保安全。相反，食用变质食物可能会引起呕吐、腹泻、恶心等症状，严重的甚至会导致食物中毒以及致癌等严重风险。
因此，我们应该提高食品安全意识，了解如何正确处理变质食物，以保障我们的健康。
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